民國110年高考三級農業機械農產加工學考古題

民國110年高考三級農業機械農產加工學收錄考選部官方試題，共 5 題可線上瀏覽，考選部未公告本科目答案。

官方資料

在農產品加工過程中，固體原物料之輸送可利用運送機（conveyor）進行之。請舉出3 種類型的運送機，並說明其運送操作的特色及適用產品。（20 分）

何謂乳化（emulsification）？請舉出3 種類型的乳化機，並說明其乳化作功方式及適用之農產加工品。（20 分）

請說明流動層乾燥（fluidized-bed drying）與泡沫乾燥（foam-mat drying）之作功方式及特點，並舉例說明其適用於何種農產加工品之製造。（20 分）

請說明下列熱加工相關方法或名詞之意涵。（每小題5 分，共20 分）瞬間18 加工（Flash-18 processing）無菌加工（Aseptic processing）熱充填（Hot filling）熱致死時間曲線（Thermal death time curve）

請寫出蔭油之製造程序，包括各加工步驟的目的，並說明壓榨製程中所使用的加工機械之操作原理。（20 分）