民國110年 高考三級 動物技術 乳牛學（包括加工與利用）考古題

民國110年 高考三級 動物技術 乳牛學（包括加工與利用）收錄考選部官方試題，共 6 題可線上瀏覽，考選部未公告本科目答案。

官方資料

題目與答案

官方試題 PDF

請說明使用冷凍精液進行乳牛群育種改進時，冷凍精液選擇時應考慮之 事項。（20 分）

第2題

請依下表資料推測，採食A、B、C 飼糧的乳牛，應該分別處於乾乳早期 （far-off）、接近分娩（close-up）或是泌乳初期（early lactation）三者中的 那個時期，並說明其原因。（15 分） 飼糧採食量與成分 A B C 乾物質採食量（占體重%） 1.7 2.0 3.2 飼糧泌乳淨能（Mcal/kg乾物質） 1.5 1.3 1.7 飼糧粗蛋白（%）

第3題

請說明參加乳牛群性能改良（Dairy Herd Improvement, DHI）計畫時，酪 農所收到之DHI 酪農基本報表中的： 體細胞數、 乳蛋白／乳脂肪比 例、 乳中尿素氮與 乳中檸檬酸，分別能應用於飼養管理上那些方面 的監控與改進？（20 分）

第4題

請說明排乳（Letdown of milk）之過程，與其對利用擠乳機進行擠乳時 效果之影響。（15 分）

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請說明鮮乳加工過程中，進行標準化與均質處理的原因。（15 分）

第6題

現行「食品中微生物衛生標準」中，鮮乳及調味乳之衛生指標菌監測項 目，由現行腸桿菌科（Enterobacteriaceae）取代大腸桿菌群（Total Coliform）之原因為何？（15 分）