民國110年 高考三級 動物技術 家禽學（包括加工與利用）考古題

民國110年 高考三級 動物技術 家禽學（包括加工與利用）收錄考選部官方試題，共 5 題可線上瀏覽，考選部未公告本科目答案。

官方資料

題目與答案

第1題

試說明（或圖示）白肉雞（broilers）如何經由四元雜交（4-way cross） 育種而來。（20 分）

第2題

試以白肉種母雞（broiler breeder hens）為例，解釋為何肉用種雞需予以限 飼（feed restriction）？限飼可改善那些效益？限飼實施做法為何。（20 分）

官方試題 PDF

以雞為例，試述蛋形成過程與下蛋機制（oviposition）。（20 分）

第4題

列表說明白肉雞（broilers）與來亨蛋雞（Leghorn layers），其各成長階段 飼料中所含代謝能（ME，metabolizable energy，單位kcal/kg feed）與粗 蛋白（CP，crude protein，單位% of feed）建議量為何？並說明各成長階 段飼料中所含ME 與CP 為何有所不同。（20 分）

第5題

試說明家禽屠宰過程中，為何需要屠體冷卻步驟？水冷式與氣冷式冷卻 法實施操作上差異為何？比較兩者在經濟效益與對屠體品質之優劣。 （20 分）