民國111年地方三等動物技術家禽學（包括加工與利用）考古題

民國111年地方三等動物技術家禽學（包括加工與利用）收錄考選部官方試題，共 10 題可線上瀏覽，考選部未公告本科目答案。

官方資料

羽毛粉富含蛋白質，用於家禽飼料有何缺失？在限制使用量為何？（10 分）

請說明肉雞胸部水泡（breast blister）之可能原因。（10 分）

有關肉雞飼養管理：請依序列出臺灣禽類的主要的上市週齡。白肉雞黑羽土雞紅羽土雞古早雞大型閹雞烏骨雞。（6 分）為何閹雞手術之前，雞隻要先進行絕食？（4 分）

有關於禽類消化道生理：為何大腸之結腸與直腸在家禽通常以結直腸稱之？（2 分）在家禽中，何者無嗉囊？（2 分）家禽腺胃之細胞具有泌消化酶及泌酸之作用，惟腺胃之消化作用不大之原因為何？（6 分）

請舉出蛋雞實施強制換羽之三種方法？（6 分）民間蛋農一般最常用之方法及理由？（4 分）

臺灣家禽市場主要的鴨種及其用途為何？（8 分）冬天進補薑母鴨的原料肉用何品種鴨？（2 分）

請解釋家禽種蛋進行孵化時，經轉蛋可提高孵化率之原因以及種雞蛋與種鴨蛋之轉蛋有何不同？（10 分）

有關於修喙與剪翅：修喙與剪翅之目的何在？（6 分）下列白肉雞、有色肉雞、蛋鴨、肉鴨、肉鵝與種雞何者禽農不需進行修喙作業及肉鴨何品種會進行剪翅？（4 分）

關於密閉水簾禽舍：臺灣鵝舍使用密閉水簾畜舍之目的與白肉雞者有何不同？（4 分）密閉水簾鵝舍在何季節及藉由何種操作方式達成此目的？（6 分）

有關於家禽屠宰：家禽屠宰時，使用蠟拔毛之目的何在？（3 分）臺灣禽類中何者需使用蠟拔毛？（2 分）為何商業肉禽送至屠宰場後，要對其先繫留飼養1 週後再進行屠宰並請說明理由。（5 分）