第1題
請試述荷蘭牛（Holstein）及娟姍牛（Jersey）兩種乳牛品種的特徵？ 純種荷蘭牛在毛色的標準為何？（10 分）另請申論荷蘭牛的生產繁殖不 採雜交方式，須採純品種繁殖，若需進行雜交生產繁殖其育種目的可能 為何？（10 分）
民國112年 地方三等 動物技術 乳牛學（包括加工與利用）考古題
民國112年 地方三等 動物技術 乳牛學（包括加工與利用）收錄考選部官方試題，共 5 題可線上瀏覽，考選部未公告本科目答案。
官方資料
題目與答案
第2題
乳牛之挑戰式飼養（Challenging feeding）和轉換期飼養（Transition period feeding）主要是使用於乳牛飼養的那一個時期？請分別詳述兩者如何 實施，其主要的目的為何？（20 分）
第3題
請試述目前在臺灣乳牛場常見疾病其發生的原因及確診後的處置。對於 牛隻的影響分別為何？此些疾病需要如何預防？（25 分）
第4題
請試述牛乳生產及乳品中有所謂的生乳（Raw milk）、鮮乳（Fresh milk）、 調味乳（Flavored milk）、乳飲品（Milk beverage）、發酵乳（Fermented milk）及保久乳（Long-lasting milk），各自如何定義（國家標準，CNS）？ 及各乳製品產品的特性為何？試述市售的「濃縮還原乳」為何？其主要 使用於何處？（20 分）
第5題
請試述乳牛場的廢棄物處理（主要為糞尿處理方式）過程為何？在現今 企業強調ESG（Environmental, Social, and Governance）經營理念下，請 申論對於乳牛場的廢棄物處理應該有什麼不同的處理思維？（15 分）