第1題
食品中為什麼會出現雙酚A（Bisphenol A）？雙酚A 對健康的影響為 何？如何預防或減少從食物中吃到雙酚A？（25 分）
民國113年 離島四等 衛生技術 食品衛生與安全概要考古題
民國113年 離島四等 衛生技術 食品衛生與安全概要收錄考選部官方試題，共 4 題可線上瀏覽，考選部未公告本科目答案。
官方資料
題目與答案
第2題
A 型肝炎病毒主要經由糞口途徑傳染。在防止A 型肝炎病毒傳染方面， 餐飲食品業可採用的具體方法有那些？（25 分）
第3題
市售肉品中有所謂的重組肉及注脂肉。請說明我國有關包裝及販售重組 肉及注脂肉的食品標示規定。（25 分）
第4題
依「健康食品管理法」之規定，販售之健康食品需要取得衛生福利部健 康食品查驗登記許可證。我國目前健康食品查驗登記採用雙軌制，請說 明此雙軌制之內涵。（25 分）