第1題
市售果汁常見有在常溫下與冷藏兩種販售形式，請說明二者間的差異與 某些果汁必須以冷藏方式販售之原因。（25 分）
民國113年 地方三等 園藝 園產品處理及加工學考古題
民國113年 地方三等 園藝 園產品處理及加工學收錄考選部官方試題，共 4 題可線上瀏覽，考選部未公告本科目答案。
官方資料
題目與答案
第2題
蔬果罐頭加工過程中添加酸以調整罐頭酸鹼值，請說明蔬果罐頭酸化目 的及對品質之影響。（25 分）
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請說明微生物造成園藝作物貯藏病害的主要來源及防治方法之優缺點。 （25 分）
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請說明採收後熱處理技術對蔬果生理反應、貯藏性及貯藏品質之影響。 （25 分）