第1題
今年九月中，臺東傳出多人因食用小米粽而導致疑似食品中毒的事件， 並且有人員不幸死亡。經過相關單位的調查，初步發現米臼內殘留的小 米粉中檢出了托福松。請問食品業者應如何加強自主管理，以防治化學 性食品中毒？（25 分）
民國113年 地方三等 食品衛生檢驗 食品安全與衛生法規考古題
民國113年 地方三等 食品衛生檢驗 食品安全與衛生法規收錄考選部官方試題，共 4 題可線上瀏覽，考選部未公告本科目答案。
官方資料
題目與答案
第2題
請說明全氟及多氟烷基物質（per- and polyfluoroalkyl substances, PFAS） 的形成及來源。它對食品的污染途徑及對健康的影響如何？（25 分）
第3題
荔枝椿象近年來對荔枝和龍眼產業造成危害。農業部林業及自然保育署 曾表示，荔枝椿象屬於食用昆蟲，是優質蛋白質來源，可以烹飪食用， 並在日前的活動中進行了油炸。但是，衛生福利部食品藥物管理署指出， 此推廣行為可能違反食品安全衛生管理法，已制止繼續宣傳。請說明目 前國內對非傳統食品原料的管理及所需進行的安全性評估。（25 分）
官方試題 PDF
請說明臺灣目前主要的食品標章和認證制度現狀如何？（25 分）