第1題
臺灣豬隻生產主要區分為種豬及肉豬兩個生產系統，請問為何生產上需 要分為此兩系統？（5 分）在種豬生產主要為藍瑞斯（Landrace, L）、約 克夏（Yorkshire, Y）及杜洛克（Duroc, D）三個品種，分別說明其品種 特徵；（10 分）在肉豬生產系統主要為LYD 或LD，請問此兩生產方式 如何進行？生產上各有何優缺點？（10 分）
民國114年 地方三等 動物技術 動物各論（包括加工利用與動物保護）考古題
民國114年 地方三等 動物技術 動物各論（包括加工利用與動物保護）收錄考選部官方試題，共 5 題可線上瀏覽，考選部未公告本科目答案。
官方資料
題目與答案
第2題
2024 年臺灣家畜（豬隻）、家禽用各階段動物商用「配合飼料國家標準」 的最低粗蛋白質含量（Crude protein %, CP%）標準進行修改，請問修改 前、後商用配合飼料國家標準，各階段動物的最低粗蛋白質含量為何？ （10 分）此修訂的目的為何？在畜牧生產上有何意義？（10 分）
第3題
臺灣推動屠宰場及肉品分切廠「危害分析重要管制點」（Hazard Analysis Critical Control Point, HACCP）制度，請問何謂HACCP 制度？最初及現 今實施建置及認證，其目的為何？（8 分）對於產業界有何益處？（7 分）
第4題
農業部於2014年訂定第一版「雞蛋友善生產系統定義及指南」，並於2021 年修訂第二版，供蛋雞業者參考。請問此兩版的「雞蛋友善生產系統定 義及指南」，對於蛋雞業者飼養管理時，動物福利規範指引有何共同的要 求？（10 分）另這兩版本在內容及精神上有何不同處？（10 分）
第5題
臺灣牛肉自給率來源主要來自荷蘭牛（Holstein）的生產，請問荷蘭牛如 何進行肉用生產？其育種概念為何？（10 分）利用牛肉熟成技術（Aging process/Technology），可增加其風味及附加價值，何謂熟成技術？牛肉的 熟成技術如何操作？（10 分）