民國105年 第1梯次 冷凍空調裝修乙級 學科
第28題
冷藏鮮花水果因會釋放
題目
冷藏鮮花水果因會釋放
- (1) 丙烷
- (2) 乙烯
- (3) 乙烷
- (4) 丙烯加速成長,故必需換氣或用高錳酸鉀來中和
官方答案
(2) 乙烯
解析
鮮花與更年性水果（如香蕉、蘋果、番茄）採收後仍會行呼吸作用，並釋放乙烯（C2H4）。乙烯是植物荷爾蒙，會促進後熟、老化、葉片與花瓣脫落，也會加速周邊蔬果劣變。因此冷藏庫須適度換氣把乙烯排出，或利用高錳酸鉀（KMnO4）氧化中和。丙烷、乙烷、丙烯並非植物釋放的催熟氣體。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。