民國112年 第1梯次 冷凍空調裝修丙級 學科
第76題
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
題目
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
- (1) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
- (2) 用熱水浸泡,每5 分鐘更換一次
- (3) 直接用水沖食物強迫退冰
- (4) 使用微波爐解凍快速又方便
官方答案
(1) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
解析
最節能又省水的退冰方式，是提早把冷凍食品移到冷藏室或置於室溫自然解凍，利用環境與冷藏庫的冷能，不必額外耗電或用水，還可順帶降低冷藏庫的熱負荷。用熱水浸泡或流水沖洗，都要消耗大量熱水與自來水；微波爐解凍雖然快速，但耗電且容易外熟內冰、品質不均。故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。