民國110年 第3梯次 鑄造乙級 學科
第14題
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
題目
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
- (1) 直接用水沖食物強迫退冰
- (2) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
- (3) 用熱水浸泡,每5 分鐘更換一次
- (4) 使用微波爐解凍快速又方便
官方答案
(2) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
解析
冷凍食品應在烹煮前盡早取出，放在冷藏室或陰涼處自然解凍，讓食品利用環境低溫慢慢回溫，不必持續沖水或加熱，既節省用水也節省能源。直接用水沖會浪費大量自來水，熱水浸泡每5分鐘換水更浪費熱能與水，微波爐解凍雖快但仍消耗電能，因此選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。