民國109年 第3梯次 視聽電子乙級 學科
第25題
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
題目
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
- (1) 用熱水浸泡,每5 分鐘更換一次
- (2) 使用微波爐解凍快速又方便
- (3) 直接用水沖食物強迫退冰
- (4) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
官方答案
(4) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
解析
節能又省水的解凍方式是在烹煮前盡早將冷凍食品移至冷藏或室溫自然放置退冰，不需消耗電力或用水沖淋。用熱水浸泡、微波爐解凍、直接用水沖均會額外耗用能源或水資源，不符合節能省水原則。自然解凍亦能減少營養流失與細菌快速孳生風險，是環保且安全的作法。故選「烹煮前盡早拿出來放置退冰」。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。