民國96年 第1梯次 化學乙級 學科
第46題
下列何者不能與斐林試液作用產生紅色C u O 沉澱?
題目
下列何者不能與斐林試液作用產生紅色C u O 沉澱?
- (1) 葡萄糖
- (2) 果糖
- (3) 麥芽糖
- (4) 蔗糖
官方答案
(4) 蔗糖
解析
斐林試液（Fehling's reagent）檢測還原糖，含游離醛基或可異構化為醛基的半縮醛結構。葡萄糖、果糖（可異構化）、麥芽糖（含游離半縮醛）皆為還原糖，可將 Cu²⁺ 還原為紅色 Cu₂O 沉澱。蔗糖為非還原雙醣，糖苷鍵連接兩個半縮醛碳，無游離半縮醛，故不反應。選項 4 正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。