下列食品中蛋白質的含量百分率最高的是

題目

下列食品中蛋白質的含量百分率最高的是

(2) 大豆

植物性食品中蛋白質含量以豆類最高。大豆蛋白質約佔乾重35～40%，是優良植物性蛋白來源；白米約7%、小麥約12%、甘藷僅約1～2%。因此四者中大豆蛋白質百分率最高，為考生應熟記的營養常識。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。