民國104年 第2梯次 化學乙級 學科
第13題
醣類易溶於水是因為
題目
醣類易溶於水是因為
- (1) 與水產生氫鍵
- (2) 容易水解
- (3) 分子量大
- (4) 具甜味
官方答案
(1) 與水產生氫鍵
解析
醣類分子（如葡萄糖、蔗糖）帶有大量羥基（-OH），能與水分子形成氫鍵，這種分子間作用力使醣類容易與水互溶。水解是醣類與水發生斷鍵反應，屬於化學變化，並非溶解的原因；分子量大通常使溶解度下降，例如纖維素就難溶於水；甜味屬味覺性質，與溶解度無關。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。