民國105年 第3梯次 化學乙級 學科
第21題
以克耳大( K j e l d a h l ) 法測定一樣品之粗蛋白,若此樣品所含之蛋白質種類不知時,一般係 以所測得之氮量乘上氮係數而得,此係數值為
題目
以克耳大( K j e l d a h l ) 法測定一樣品之粗蛋白,若此樣品所含之蛋白質種類不知時,一般係 以所測得之氮量乘上氮係數而得,此係數值為
- (1) 16
- (2) 0 . 63
- (3) 1 . 60
- (4) 6 . 25
官方答案
(4) 6 . 25
解析
克耳大法將樣品中的有機氮經消化轉為銨鹽，鹼化蒸餾出氨並以酸吸收，再由滴定求得氮量。一般蛋白質平均含氮約16%，因此粗蛋白量＝氮量×（100/16）＝氮量×6.25。若已知蛋白質種類，才改用該蛋白質特定的氮係數；16是含氮百分率，不是換算係數。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。