民國97年 第3梯次 化學丙級 學科
第36題
下列何者與斐林試液( F e h l i n g ' s s o l u t i o n ) 不生紅色沉澱?
題目
下列何者與斐林試液( F e h l i n g ' s s o l u t i o n ) 不生紅色沉澱?
- (1) 蔗糖
- (2) 果糖
- (3) 葡萄糖
- (4) 乳糖
官方答案
(1) 蔗糖
解析
斐林試液含鹼性酒石酸銅錯離子，與還原醣共熱時，會把Cu²⁺還原成紅棕色Cu2O沉澱。果糖、葡萄糖、乳糖都含游離醛基或酮基，屬於還原醣，因此會產生沉澱；蔗糖是由葡萄糖與果糖以α-1,2糖苷鍵結合的非還原醣，沒有游離醛基或酮基，必須先水解才具還原性，故不生成紅色沉澱，答案為1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。