民國99年 第3梯次 化學丙級 學科
第10題
以下何種試驗,不能用來檢驗蛋白質
題目
以下何種試驗,不能用來檢驗蛋白質
- (1) 雙反應
- (2) 黃酸蛋白試驗
- (3) 米侖試驗
- (4) 銀鏡反應
官方答案
(4) 銀鏡反應
解析
銀鏡反應（多倫試驗）利用醛基在鹼性銀氨溶液中被氧化、將銀離子還原析出銀鏡，用以檢驗「醛類」或「還原糖」，與蛋白質無關。其餘三者皆為蛋白質定性試驗：雙縮脲反應（肽鍵在鹼性銅離子下呈紫紅色）、黃蛋白試驗（含芳香環胺基酸如苯丙胺酸、酪胺酸遇濃硝酸加熱呈黃色）、米侖試驗（酪胺酸與米侖試劑共熱生成紅色沉澱）。因此不能用來檢驗蛋白質者為銀鏡反應（選項4）。
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