民國98年 第3梯次 化學丙級 學科
第20題
油脂過氧化物價之定義為
題目
油脂過氧化物價之定義為
- (1) 中和試料1 克所含游離脂肪酸所需的氫氧化鉀毫克數
- (2) 試料1 克完全鹼化所需氫氧化鉀之毫克數
- (3) 試料100 克所反應的鹵素量換算為碘之克數
- (4) 試料1 公斤加入碘化鉀所游離出碘之毫當量數
官方答案
(4) 試料1 公斤加入碘化鉀所游離出碘之毫當量數
解析
過氧化物價是衡量油脂中過氧化物含量的指標，定義為1公斤試料與碘化鉀作用所游離出的碘之毫當量數，單位常表示為meq/kg。過氧化物具氧化性，會將I⁻氧化成I2，再以硫代硫酸鈉滴定。選項1是酸價，2是皂化價，3是碘價，均非過氧化物價。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。