民國98年 第3梯次 化學丙級 學科
第30題
要分析食品中之重金屬時,通常加入何種酸破壞有機成分
題目
要分析食品中之重金屬時,通常加入何種酸破壞有機成分
- (1) H C l
- (2) H S O
- (3) H P O
- (4) H N O
官方答案
(4) H N O
解析
重金屬分析前須破壞有機基質，硝酸 (HNO₃) 是強氧化性酸，能有效氧化分解有機物並將重金屬轉為離子態，為標準濕式灰化常用試劑；王水 (HCl+HNO₃) 亦常用但非單一酸。鹽酸 (HCl) 無氧化力，硫酸 (H₂SO₄) 高溫才具氧化性且易生成難溶硫酸鹽，磷酸 (H₃PO₄) 無氧化性。
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