民國102年 第3梯次 化學丙級 學科
第45題
要分析食品中之重金屬時,通常加入何種酸破壞有機成分
題目
要分析食品中之重金屬時,通常加入何種酸破壞有機成分
- (1) H P O
- (2) H C l
- (3) H N O
- (4) H S O
官方答案
(3) H N O
解析
食品重金屬分析前處理需以酸消化（濕式灰化）破壞有機成分。硝酸(HNO3,3)為強氧化劑，能有效氧化分解有機物使重金屬釋出溶於溶液，且硝酸根不易干擾後續測定。鹽酸(2)氧化性弱；硫酸(4)單用消化力不足；磷酸(1,HPO?)易與金屬形成沉澱或錯合物而不利分析。選3。
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