民國103年 第3梯次 化學丙級 學科
第18題
油脂酸價之定義為
題目
油脂酸價之定義為
- (1) 中和試料1 克所含游離脂肪酸所需的氫氧化鉀毫克數
- (2) 試料1 公斤加入碘化鉀所游離出碘之毫當量數
- (3) 試料1 克完全鹼化所需氫氧化鉀之毫克數
- (4) 試料100 克所反應的鹵素量換算為碘之克數
官方答案
(1) 中和試料1 克所含游離脂肪酸所需的氫氧化鉀毫克數
解析
酸價定義為中和試樣1克所含游離脂肪酸所需的氫氧化鉀毫克數，反映油脂水解程度。選項2描述碘價相關概念（碘價），選項3為皂化價（完全鹼化所需KOH），選項4為碘價（鹵素吸收量）。正確選項為1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。