民國109年 第3梯次 化學丙級 學科
第34題
要分析食品中之重金屬時,通常加入何種酸破壞有機成分
題目
要分析食品中之重金屬時,通常加入何種酸破壞有機成分
- (1) HNO3
- (2) H 3PO 4
- (3) H 2SO4
- (4) HCl
官方答案
(1) HNO3
解析
食品中重金屬分析前需先以「濕式消化（wet ashing）」破壞有機成分，避免有機質干擾後續原子吸收或ICP測定。最常用且最具氧化性的是硝酸（HNO3），其可將有機物氧化分解為CO2、H2O等，並使重金屬轉為可溶性硝酸鹽，不易揮發損失。實務上常搭配H2SO4或HClO4增強消化，但主體氧化性酸為HNO3。選項2磷酸（H3PO4）氧化性弱；選項3硫酸（H2SO4）常作輔助但單獨氧化力不足且易使鹽類沉澱；選項4鹽酸（HCl）還原性強，會使部分重金屬（如Hg、Sb）形成揮發性氯化物造成損失，不宜單獨用於重金屬消化。故答案為1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。