民國110年 第3梯次 化學丙級 學科
第52題
下列何者與斐林試液(Fehling's solution)不生紅色沉澱
題目
下列何者與斐林試液(Fehling's solution)不生紅色沉澱
- (1) 蔗糖
- (2) 果糖
- (3) 乳糖
- (4) 葡萄糖
官方答案
(1) 蔗糖
解析
斐林試液含 Cu2+ 的酒石酸錯合物，與還原糖共熱時，醛基或 α-羥基酮結構會將 Cu2+ 還原成磚紅色的 Cu2O 沉澱。葡萄糖、果糖（果糖在鹼性條件下異構化，亦具還原性）、乳糖都屬還原糖，會生成紅色沉澱。蔗糖是由葡萄糖與果糖以 α-1,2-醣苷鍵結合的非還原糖，兩端異頭碳皆被占用，無游離醛基，故不與斐林試液反應，選 1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。