民國111年 第2梯次 門窗木工甲級 學科
第37題
就加熱及節能觀點來評比,電鍋剩飯持續保溫至隔天再食用,與先放冰箱冷藏,隔天用微波爐 加熱,下列何者是對的?
題目
就加熱及節能觀點來評比,電鍋剩飯持續保溫至隔天再食用,與先放冰箱冷藏,隔天用微波爐 加熱,下列何者是對的?
- (1) 兩者一樣
- (2) 優先選電鍋保溫方式,因為馬上就可以吃
- (3) 持續保溫較省電
- (4) 微波爐再加熱比較省電又方便
官方答案
(4) 微波爐再加熱比較省電又方便
解析
電鍋保溫必須長時間維持在60℃以上，加熱器會反覆啟動，整夜累積的耗電量相當可觀，且長時間保溫也增加食品衛生風險。先冷藏可讓米飯迅速通過危險溫度帶，隔天再以微波爐加熱，能量主要用於加熱食物本身，時間僅數十秒至數分鐘，效率高又方便。所以就加熱與節能觀點，冷藏後微波加熱較優，故選4；保溫並非較省電，也不是「馬上可吃」就值得。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。