民國113年 第3梯次 測量─工程測量甲級 學科
第51題
電鍋剩飯持續保溫至隔天再食用,或剩飯先放冰箱冷藏,隔天用微波爐加熱,就加熱及節能觀 點來評比,下列何者是對的?
題目
電鍋剩飯持續保溫至隔天再食用,或剩飯先放冰箱冷藏,隔天用微波爐加熱,就加熱及節能觀 點來評比,下列何者是對的?
- (1) 兩者一樣
- (2) 持續保溫較省電
- (3) 優先選電鍋保溫方式,因為馬上就可以吃
- (4) 微波爐再加熱比較省電又方便
官方答案
(4) 微波爐再加熱比較省電又方便
解析
電鍋保溫是把米飯長時間維持在約60～70℃，保溫數小時甚至一整夜都需持續供電，累積耗電量可觀，且長時間保溫易使米飯變黃、口感變差。微波爐加熱是讓微波直接作用於食物中的水分子，加熱時間短（通常數十秒至數分鐘）、熱效率高，整體耗電比長時間保溫少；冷藏保存也較能抑制細菌滋生。因此就加熱與節能觀點，冷藏後再以微波爐加熱較佳。故選4。
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