民國103年 第2梯次 男子理髮乙級 學科
第17題
加熱會使病原體內蛋白質
題目
加熱會使病原體內蛋白質
- (1) 氧化作用
- (2) 凝固作用
- (3) 溶解作用
- (4) 還原作用破壞其新陳代謝最後導致病原體的死亡
官方答案
(2) 凝固作用
解析
加熱消毒的原理是使病原體的蛋白質發生變性、凝固，破壞其酵素與細胞結構，使新陳代謝停止，最後導致病原體死亡。這與氧化、溶解或還原作用不同。一般可使用煮沸、蒸氣或高溫乾熱等方式；加熱時須達到足夠溫度並維持一定時間，才能確保滅菌效果，蛋白質凝固通常也是不可逆的變化。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。