民國105年 第2梯次 男子理髮乙級 學科
第50題
加熱會使病原體內蛋白質
題目
加熱會使病原體內蛋白質
- (1) 還原作用
- (2) 氧化作用
- (3) 凝固作用
- (4) 溶解作用破壞其新陳代謝,最後導致病原體的死亡
官方答案
(3) 凝固作用
解析
加熱消毒的原理是使病原體的蛋白質發生凝固變性。蛋白質結構一旦被破壞，酵素便失去活性，細胞的新陳代謝與生理功能無法維持，最後導致病原體死亡。還原、氧化或溶解並非加熱殺菌的主要機制，因此正確作用是凝固作用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。