民國110年 第3梯次 按摩職類 按摩乙級 學科
第6題
就加熱及節能觀點來評比,電鍋剩飯持續保溫至隔天再食用,與先放冰箱冷藏,隔天用微波爐加 熱,下列何者是對的?
題目
就加熱及節能觀點來評比,電鍋剩飯持續保溫至隔天再食用,與先放冰箱冷藏,隔天用微波爐加 熱,下列何者是對的?
- (1) 兩者一樣
- (2) 微波爐再加熱比較省電又方便
- (3) 優先選電鍋保溫方式,因為馬上就可以吃
- (4) 持續保溫較省電
官方答案
(2) 微波爐再加熱比較省電又方便
解析
電鍋保溫必須持續通電，讓加熱盤維持溫度；熱量不斷散失，因此長時間保溫的耗電量相當可觀，而且食物停留在約40～60℃的危險溫度帶，容易滋生細菌。冷藏後再以微波爐加熱，微波直接作用於食物中的水分子，加熱時間短、熱效率高，整體用電較少。所以就加熱效率與節能觀點而言，微波再加熱比較省電又方便；「保溫較省電」或「兩者一樣」都不成立。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。