魚肉的肌肉纖維細軟,切成丁、片後,在加工的過程中很容易破碎,為保持形體完整,可添 加何物一起醃,較不易破碎?

題目

魚肉的肌肉纖維細軟,切成丁、片後,在加工的過程中很容易破碎,為保持形體完整,可添 加何物一起醃,較不易破碎?

1. (1) 麵粉
2. (2) 味精
3. (3) 糖
4. (4) 鹽

官方答案

(4) 鹽

官方資料

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