民國92年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第4題
沙門氏菌通常來自
題目
沙門氏菌通常來自
- (1) 被感染者與其他動物
- (2) 海水或海產品
- (3) 鼻子、皮膚以及被感染的人與動物傷口
- (4) 土壤
官方答案
(1) 被感染者與其他動物
解析
沙門氏菌（Salmonella）主要存在禽畜、爬蟲類等動物腸道及糞便中，亦可經帶菌者（人與動物）污染食品，故來源為被感染者與其他動物，選1正確。選項2海水海產多為腸炎弧菌；選項3鼻子、皮膚傷口為金黃色葡萄球菌來源；選項4土壤多為產芽孢桿菌或黴菌，皆非沙門氏菌主要來源。預防應熟食、避免生蛋及交叉污染。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。