民國92年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第48題
我們常說以含氯的漂白水消毒,其游離餘氯的含量應為百萬分之
題目
我們常說以含氯的漂白水消毒,其游離餘氯的含量應為百萬分之
- (1) 200
- (2) 300
- (3) 400
- (4) 500 以上
官方答案
(1) 200
解析
含氯漂白水用於餐具、器具消毒時，依食品衛生規範，其有效游離餘氯濃度應維持在百萬分之200（約200 ppm）。濃度過低殺菌力不足，過高則易殘留氯味與異味。選項300、400、500以上均偏高，非標準消毒濃度，故選項1正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。