民國100年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第19題
廚師的工作是製備食物,因此工作中最需要注意的是下列何者?
題目
廚師的工作是製備食物,因此工作中最需要注意的是下列何者?
- (1) 溝通能力
- (2) 儀態表現
- (3) 衛生習慣
- (4) 烹調技巧
官方答案
(3) 衛生習慣
解析
廚師製備食物，首要確保食品安全，良好衛生習慣（洗手、分生熟、溫度控制等）可防止交叉污染與食源性疾病；溝通、儀態與烹調技巧固然重要，但衛生為最基本且不可妥協的要求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。