民國100年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第79題
下列何者食物膽固醇含量較少?
題目
下列何者食物膽固醇含量較少?
- (1) 蛋黃
- (2) 烏魚子
- (3) 海蜇皮
- (4) 豬腦
官方答案
(3) 海蜇皮
解析
膽固醇主要來自動物性脂肪組織。蛋黃、烏魚子及豬腦的膽固醇含量均相當高；海蜇皮大多由膠質構成，動物性細胞組織較少，故膽固醇含量明顯較低。因此海蜇皮為四者中膽固醇含量較少者。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國100年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第79題
下列何者食物膽固醇含量較少?
(3) 海蜇皮
膽固醇主要來自動物性脂肪組織。蛋黃、烏魚子及豬腦的膽固醇含量均相當高；海蜇皮大多由膠質構成，動物性細胞組織較少，故膽固醇含量明顯較低。因此海蜇皮為四者中膽固醇含量較少者。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。