民國95年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第45題
在廚房中最易發生的意外傷害為
題目
在廚房中最易發生的意外傷害為
- (1) 切割傷
- (2) 扭傷
- (3) 跌倒
- (4) 凍傷
官方答案
(1) 切割傷
解析
廚房刀具使用頻繁，切割傷（刀傷）是發生率最高的職業意外傷害，多因刀刃鋒利、操作疏忽、砧板滑動或傳遞不當造成。扭傷、跌倒雖可能發生但頻率低於切割傷；凍傷僅見於低溫凍藏作業，並非最易發生。預防應注意正確握刀、砧板穩固、刀刃朝內、不拿刀比劃、受傷立即包紮止血。故選項1正確。選項2、3為常見但仍次於切割傷；選項4凍傷限特定低溫環境。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。