民國99年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科

第19題

對於肉毒桿菌的敘述,下列何種為錯?

題目

對於肉毒桿菌的敘述,下列何種為錯?

  1. (1) 酸度 4 . 8 以下,可以抑制
  2. (2) 加硝酸鹽可以抑制
  3. (3) 充氧可以抑制
  4. (4) 為毒素型細菌

官方答案

(1) 酸度 4 . 8 以下,可以抑制

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