民國98年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第9題
下列何種金屬材質之合金不可作為食品容器用?
題目
下列何種金屬材質之合金不可作為食品容器用?
- (1) 鋁
- (2) 鐵
- (3) 鉛
- (4) 鉻
官方答案
(3) 鉛
解析
鉛是重金屬，使用含鉛合金作為食品容器或餐具時，鉛可能溶出並隨食物進入人體，長期蓄積會造成慢性鉛中毒，尤其危害神經與造血系統，因此不可作為食品容器材質。鋁、鐵及含鉻的不鏽鋼在正常使用條件下可作為食品器具材料，故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。