民國93年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第45題
某人吃了經污染的食物至他出現病症的一段時間,我們稱之為
題目
某人吃了經污染的食物至他出現病症的一段時間,我們稱之為
- (1) 病源
- (2) 潛伏期
- (3) 危險期
- (4) 病症
官方答案
(2) 潛伏期
解析
從吃下受污染食物到出現第一個症狀的這段時間稱為潛伏期，是食品中毒調查的重要依據；不同病原菌或毒素的潛伏期不同，例如有些毒素型中毒可在數小時內發病。病源是指造成疾病的微生物或毒素，危險期與病症都不是這段時間的名稱。了解潛伏期有助追查可疑餐點與採樣方向。
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