鹽醃的水產品或肉類

題目

鹽醃的水產品或肉類

(2) 必須冷藏

鹽醃可降低水活性、抑制部分微生物，但不能完全殺菌或阻止所有腐败菌與病原菌生長。因此鹽醃的水產品或肉類仍必須冷藏，以延緩品質劣變並確保安全。不必冷藏或僅包裝妥善皆不足；冷凍則非必要且可能影響質地。

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