民國93年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第41題
製造調配菜餚之場所
題目
製造調配菜餚之場所
- (1) 可養牲畜
- (2) 可居住
- (3) 可養牲畜亦可居住
- (4) 不可養牲畜亦不可居住
官方答案
(4) 不可養牲畜亦不可居住
解析
依食品安全衛生管理法及場所設施規範，食品之製造、調配、加工、貯存場所應與生活空間及牲畜飼養場所明確區隔，不得兼作住居或養殖牲畜，以防交叉污染，故選4。選項1、2、3允許養牲畜或居住，違反作業場所應保持清潔、獨立之規定，易使病原或異物污染菜餚，均不正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。