民國100年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第29題
洗滌區屬於下列何者?
題目
洗滌區屬於下列何者?
- (1) 清潔區
- (2) 準清潔區
- (3) 污染區
- (4) 一般作業區
官方答案
(3) 污染區
解析
洗滌區用來清洗餐具、器具及處理汙水，會接觸食物殘渣與油汙，屬於污染區。廚房清潔度分區通常由污染區進入準清潔區，再到清潔區；洗滌區應與烹調、配膳等清潔作業區分隔，避免清洗時的水花、氣味與汙染物交叉污染食品，因此不歸入清潔區或一般作業區。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。