民國100年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科

第45題

將蛋放入6 % 的鹽水中,呈現半沉半浮表示蛋的品質為下列何者?

題目

將蛋放入6 % 的鹽水中,呈現半沉半浮表示蛋的品質為下列何者?

  1. (1) 重量夠
  2. (2) 愈新鮮
  3. (3) 不新鮮
  4. (4) 品質好

官方答案

(3) 不新鮮

官方資料