民國100年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第70題
食品衛生檢驗方法由中央主管機關公告指定之;未公告指定者
題目
食品衛生檢驗方法由中央主管機關公告指定之;未公告指定者
- (1) 得依公司總經理認可之方法為之
- (2) 得依廚房衛生管理者認可之方法為之
- (3) 不必理會
- (4) 應行文衛生署認定之
官方答案
(4) 應行文衛生署認定之
解析
依食品安全衛生管理法相關規定，食品衛生檢驗方法應以中央主管機關公告指定者為準，以確保檢驗結果的一致與公信力。若中央主管機關尚未公告指定某項檢驗方法，業者或檢驗單位不得自行任意決定，而應請求中央主管機關（現為衛生福利部）認定或指定適用方法。選項1由「公司總經理」、選項2由「廚房衛生管理者」認可，均非法定權責機關，缺乏公信力；選項3「不必理會」更違反檢驗規範。故應行文衛生主管機關認定之，答案為選項4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。