民國95年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科

第13題

添加相同比例量的水於糯米中,烹煮後的圓糯米比尖糯米之質地

題目

添加相同比例量的水於糯米中,烹煮後的圓糯米比尖糯米之質地

  1. (1) 較硬
  2. (2) 較軟
  3. (3) 較鬆散
  4. (4) 相同

官方答案

(2) 較軟

官方資料