民國100年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科

第1題

廚師的味覺細胞被破壞,味覺反應遲鈍,烹調食物所用的調味料相對加重,下列何者因素影 響最大?

題目

廚師的味覺細胞被破壞,味覺反應遲鈍,烹調食物所用的調味料相對加重,下列何者因素影 響最大?

  1. (1) 抽煙
  2. (2) 喝酒
  3. (3) 嚼食檳榔
  4. (4) 嚼口香糖

官方答案

(3) 嚼食檳榔

官方資料