民國99年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第4題
在台灣地區,下列何種性質所造成的食品中毒比率最多?
題目
在台灣地區,下列何種性質所造成的食品中毒比率最多?
- (1) 天然毒素
- (2) 化學性
- (3) 細菌性
- (4) 黴菌毒素性
官方答案
(3) 細菌性
解析
在台灣地區，食品中毒原因以細菌性所佔比率最高，常見如沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌、腸炎弧菌、仙人掌桿菌等，多因氣候潮濕炎熱、食物保存不當、生熟食交叉污染或加熱不足所致。天然毒素、化學性與黴菌毒素性中毒相對較少見。預防重點在於低溫保存、熟食妥善冷藏、生熟食分開處理及徹底加熱，以降低細菌滋生與腸毒素產生，故答案為細菌性。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。