民國99年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第22題
廚房用的器具繁多五花八門,平常的維護、整理應由誰來負責?
題目
廚房用的器具繁多五花八門,平常的維護、整理應由誰來負責?
- (1) 老闆自己
- (2) 主廚
- (3) 助廚
- (4) 各單位使用者
官方答案
(4) 各單位使用者
解析
廚房器具的維護應由各單位使用者負責，也就是誰使用、誰清潔保養，責任分明，才能隨手處理、即時發現損壞，避免出現大家都用卻沒人管的情形。老闆、主廚、助廚各有職掌，若把全部器具的整理都推給其中一人，既無法即時清潔，也容易互相推諉。建立使用者負責制，再配合每日清潔與定期檢查，最能維持器具衛生與使用壽命。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。