民國99年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第46題
胡蘿蔔素為何種維生素之先驅物質?
題目
胡蘿蔔素為何種維生素之先驅物質?
- (1) 維生素A
- (2) 維生素D
- (3) 維生素E
- (4) 維生素K
官方答案
(1) 維生素A
解析
胡蘿蔔素（β-胡蘿蔔素）在人體內可轉化為視黃醇，是維生素A的先驅物質。維生素A參與視覺、上皮組織維持與免疫功能。維生素D主要由紫外線照射皮膚合成；維生素E為脂溶性抗氧化劑；維生素K參與凝血因子合成，三者均非胡蘿蔔素的轉化產物。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。