民國98年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第3題
餐廳廁所應標示
題目
餐廳廁所應標示
- (1) 如廁後應洗手
- (2) 請上前一步
- (3) 觀瀑台
- (4) 聽雨軒之字樣
官方答案
(1) 如廁後應洗手
解析
餐廳廁所屬食品作業場所相關設施，依食品良好衛生規範（GHP）精神，應於廁所出入口明顯處標示「如廁後應洗手」等衛生警語，提醒工作人員與消費者便後洗手，防止糞口傳播與交叉污染。選項2「請上前一步」為廁所內部位置提示，選項3「觀瀑台」、選項4「聽雨軒」皆為戲稱廁所之雅稱，並非法規要求的衛生標示用語，故不選。正確標示有助建立洗手習慣，是餐飲衛生管理的基本措施。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。